紫薯發糕的做法 【天津】紫薯發糕 紫薯發糕怎麼做

“又好吃顏值又高的紫薯發糕。它真的比蛋糕還要好吃，柔軟度超高，沒有新增劑，蓬髮度完全媲美打發雞蛋的蛋糕了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫薯發糕的做法步驟

• 1、紫薯去皮切小塊兒上鍋蒸爛。

• 2、碾成紫薯泥。

• 3、160克水把2克酵母調化開。

• 4、加1顆雞蛋。用手抽打散。

• 5、加入160克紫薯泥攪拌融合。喜歡甜的可以適量加一點兒糖。

• 6、加200克麵粉，葡萄乾。

• 7、用刮刀拌勻，很黏的狀態。

• 8、裝入可以上鍋蒸的容器裡，大蒸碗或者蛋糕模具什麼的都可以。我用的土司模。手蘸水把表面抹平。蒸鍋放上水，把模具放蒸鍋上去發酵。如果是冬天室溫低可以先加熱一下水然後關火利用餘熱發酵。

• 9、發到1.5倍大，表面擺放上蜜棗。大火蒸25—30分鐘。

• 10、關火以後燜3分鐘再開啟蓋子。發的非常的好。涼了倒扣脫模。

• 11、很有誘惑力。

小竅門

如果使用大口徑，淺一點兒的容器蒸的時間可以稍稍縮短，如果是戚風蛋糕模具很深的那種就要多蒸幾分鐘，不然中間會不好熟。如果你的蒸鍋密封不太好容易有蒸汽水，那就在蒸碗的上面包上保鮮膜蒸。