抹茶小米發糕怎麼做|抹茶小米發糕的做法

“發糕是中國傳統的糕點，不同於蛋糕，它沒有新增雞蛋，水分和麵粉含量大，依靠的是泡打粉膨發起來，採用蒸制的方式，吃了不上火，而且保留了食材的大部分營養，口感柔軟綿實，易消化，更適合老人和小孩子吃。它比蛋糕的製作更簡單，不用打發蛋清，不用擔心翻拌不好消泡，10分鐘就弄好麵糊。做發糕的材料很少，只有4、5種，可以根據自己的口味，做出不同味道的發糕，有原味，紅糖味，可可味，抹茶等等。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

抹茶小米發糕的做法步驟

• 1、將蛋糕粉過篩兩次，這裡用的是小米蛋糕粉，這種蛋糕粉裡面加入了易吸收的小米粉，營養更好。

• 2、抹茶粉也過篩進去（如果不喜歡抹茶味的，用同等量的麵粉代替）。

• 3、加入細砂糖。

• 4、用蛋抽將它們拌均勻。

• 5、倒入牛奶，加牛奶使發糕營養更豐富。

• 6、劃圈攪拌均勻，拌好的麵糊細膩，用蛋抽劃過會留有痕跡，如果太稀的話，可以加一點點麵粉調節一下。

• 7、將麵糊倒入抹了油的陶瓷模具裡，可以做3個。

• 8、冷水上鍋蒸，大火蒸20分鐘左右，大概蒸幾分鐘即可看到發糕膨脹裂開起來。

• 9、時間到，燜5分鐘再開蓋。

小竅門

做發糕最好是用小模具，我這裡使用的是高4.5CM直徑5.5CM的小型蛋糕杯。