純鹼手工開花饅頭怎麼做|純鹼手工開花饅頭的做法

“饅頭是一種把麵粉加水、食用鹼等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。味道可口鬆軟，營養豐富，中華民族最親切的食物之一。
饅頭做法簡單，但是要想蒸出又白又軟的饅頭是需要技巧的，鹼放多了，蒸出來的饅頭就發黃，所以，不要小瞧蒸饅頭哦”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

純鹼手工開花饅頭的做法步驟

• 1、這是用麵肥發好的，成蜂窩狀，有股酸味

• 2、把面鹼和小蘇打放碗裡用水稀釋好，一點一點加入面裡，直到面沒有酸味為止

• 3、再加入適量的白麵，揉光滑，醒10分鐘

• 4、將麵糰搓成長條

• 5、揪成小劑子

• 6、用手揉成饅頭

• 7、鍋中做水，擺好饅頭，中間要留空隙

• 8、蓋蓋，用溼抹布蓋好鍋沿

• 9、大火蒸20分即可

小竅門

在對鹼水時要一點一點的加，否則鹼大了蒸出來的饅頭就變黃了，辨別有沒有酸味可以用嘴嚐嚐