手工大白饅頭怎麼做|手工大白饅頭的做法

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

手工大白饅頭的做法步驟

• 1、稱量麵粉，放入廚師機或攪面機裡備用

• 2、3克酵母加入100溫水，水溫在35度以下，沒有溫度計可以用手試探，比手溫稍微涼一點就可以了！攪拌均勻，靜置5分鐘備用

• 3、加入5克白糖，攪拌至融化，備用

• 4、稱量140克清水備用

• 5、把酵母液倒入面盆裡，緩緩倒入廚師機面盆內，開攪！攪拌均勻後，再倒入140克到160克清水，這裡注意不要一次性倒完，慢慢加，麵粉的吸水量不一樣，我加了150克水，廚師機1檔攪了2次

• 6、麵糰光滑取出，繼續揉勻，揉上2遍就可以了！

• 7、放在操作檯上蓋上保鮮膜，準備醒發

• 8、面盆倒扣在操作檯上，開始醒發

• 9、麵糰醒至2倍大，一戳不回彈，撕開表面，能看見蜂窩組織，而且能聞見發麵的面香味就可以了

• 10、排氣，揉勻，備用

• 11、揉成長條狀，分成大小一樣的劑子備用

• 12、把每一個劑子揉成圓形！我500克麵粉就做了7個饅頭，比較大一個饅頭，親們可以分城10到12個劑子，也是可以的

• 13、起鍋，蒸鍋放入溫水，鋪上籠布，擺上饅頭，蓋上蓋開始2發！發至2倍大，就可以蒸了

• 14、把剛剛鍋裡的水倒掉，換上涼水，從開火到結束蒸20分鐘，關火燜5分鐘，就可以出鍋了

• 15、剛出鍋的饅頭，白胖胖的！好吃，配上蘿蔔幹，每人都能幹掉一個

• 16、成品圖，欣賞

• 17、掰開看一看，組織均勻，特別好吃！動手做起來吧