“最近，有好長一段時間又改成用手來揉麵了，先生說我是吃飽了撐著有工具不用。其實，他哪裡知道其中的樂趣呢！
非常享受手裡的麵糰從粗糙不堪到細膩光滑的樣子；更享受麵糰在揉的過程中所散發出來的陣陣面麥的香味！
也許，有些事物當它達到某種程度時，就會形成一種反芻或者說是迴歸吧；我喜歡將這種行為比喻為反芻，把以前沒有消化的東西重新拿出來分析和吸收。
就說揉麵，從最早的時候用手來揉麵；後來為了解放雙手，又藉助麵包機來幫忙；最後，為了能揉出漂亮的手套膜還特意去買了一臺廚師機專門用來揉麵！可是揉到最後，竟還是固執的認為手工揉麵製作的麵點更可口!呵呵～～這種狂熱和執著大夥都有嗎?
”
1、原料圖
2、紅豆沙加入150克溫水，攪打成糊
3、拌入白糖、酵母備用
4、稱好麵粉，緩慢倒入紅豆酵母水，用筷子慢慢攪動，成絮狀(後期我又加了30～40克左右水來調整乾溼度)
5、用手揉成光滑的麵糰（慢慢揉，5～8分鐘左右就變的很光滑了
6、麵糰靜置5分鐘左右(準備蒸鍋)
7、開始整形。整形前先揉5～6分鐘，麵糰變得越來越細膩
8、搓成長條狀
9、切成大小相等的饅頭坯
10、蒸鍋墊抹一層薄薄的玉米油，放入饅頭坯，醒發20分鐘左右(冬季蒸鍋加至溫熱醒發35分鐘)
11、醒發好的樣子
12、大火蒸開，轉中火9分鐘關火(根據饅頭大小)，燜3分鐘取出
13、蒸好後的樣子
14、又香又甜的紅豆饅頭！
15、準備來幾個?
千里飄香谷
