私房手工饅頭|手工饅頭

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

私房手工饅頭的做法步驟

• 1、麵粉、白糖、溫水倒入kitchenaid一檔和麵成團。放入大面碗，蓋好蓋子常溫餳一晚，為第二天早上的饅頭做準備。

• 2、打開面碗蓋子，麵糰有輕微的酸味，麵糰質地變軟。扒開面團，麵糰內部有大大小小的氣孔，這就是面發好了。

• 3、用手蘸著小蘇打或者面鹼揉麵，至麵糰光滑不粘手不粘碗，拍打麵糰有砰砰砰飽滿的聲音。將麵糰揉成條切九等份。左手握麵糰右手託底繞圈讓麵糰在手心裡打轉揉搓的更圓。

• 4、鍋底下冷水，水位到蒸屜一下一兩釐米。放蒸布四個饅頭一屜。

• 5、燃氣灶開大火，水開上汽了轉小火，20分鐘。

• 6、起鍋，這是一款不用酵母的手工饅頭，發麵需要一晚的時間。如果想做快手饅頭，配方里加入一湯匙乾酵母，在常溫下發面時間可以縮短到一到三小時。自然發酵的饅頭更沉，比酵母快發的饅頭更香甜。