純鹼手工發麵糖餅的做法 萱軟香甜的純鹼手工發麵糖餅 純鹼手工發麵糖餅怎麼做

“非常簡單的自制純鹼手工發麵糖餅，不但萱軟香甜，還特別有面味，涼了也不硬，而且越嚼越香，做主食當零食都OK拉！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

純鹼手工發麵糖餅的做法步驟

• 1、麵粉加入適量的水，和成麵糰，溫暖處自然發酵，若有老肥最好，將老肥稀釋和麵，自然發酵速度快效果好

• 2、200g麵粉用小蘇打2g，少加點溫水稀釋

• 3、取出發酵好的麵糰，將稀釋的小蘇打水慢慢揉進麵糰中，反覆揉勻，揉好的麵糰切開對接不粘，聞上去沒有酸味就OK了

• 4、將麵糰分成均勻的小面劑子揉勻

• 5、根據自己的口味取適量的糖，糖與麵粉的比例3：1拌勻做餡料

• 6、取一個小麵糰壓扁，包上白糖餡

• 7、封口按扁，平底鍋，加入適量的油，小火入鍋烙

• 8、翻面烙熟

• 9、OK啦，是很簡單吧！

小竅門

1、我通常是晚上發麵，第二天早上發酵剛剛好，天氣冷的時候常常放上一盒酸奶或者蒸饅頭時留一塊麵團做下次發麵的酵頭既前邊說的老肥。
2、小蘇打一定要反覆揉勻，否則會有黃斑。聞著沒有酸味，切開對接不粘最好。
3、糖餅用的白糖兌一些麵粉，烙制過程不會開裂出糖水。