手工鹼面饅頭怎麼做|手工鹼面饅頭的做法

“今天蒸制的饅頭採用傳統的方法，麵肥加麵粉發酵放鹼面揉勻蒸制而成。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

手工鹼面饅頭的做法步驟

• 1、麵肥掰成小塊。

• 2、用溫水泡軟。

• 3、加麵粉。

• 4、揉成麵糰，準備發酵。

• 5、麵糰加蓋放在暖氣旁經4小時發酵，發酵好的麵糰內部成蜂窩狀。

• 6、案板放適量鹼面。

• 7、將麵糰倒到案板上。

• 8、加少量麵粉和勻。

• 9、搓成粗長條狀。

• 10、揪成大小均勻的劑子。

• 11、採用右手和麵左手向右手送面的方法揉制。

• 12、團成饅頭。

• 13、饅頭合影。

• 14、餳制20分鐘。

• 15、放入籠屜。

• 16、坐鍋入涼水，放籠屜大火燒開，轉中火蒸25分鐘左右。

• 17、關火，3分鐘後揭蓋。