韭菜盒子的做法 金黃酥脆的“韭菜盒子” 韭菜盒子怎麼做

“剛出鍋的韭菜盒子，表皮金黃酥脆，裡面餡料韭菜和雞蛋完美結合的鮮香，簡直讓人慾罷不能。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜盒子的做法步驟

• 1、將麵粉放入盆中，將一半的麵粉加入熱水燙麵，用筷子攪拌，另外一半用涼水活面；

• 2、再將其全部揉在一起，醒面半個小時；

• 3、韭菜洗淨瀝乾水分，切成細丁；

• 4、乾粉線泡發後切成小段；

• 5、中熱油加入打散的蛋液，快速攪拌均勻，成為金黃的蛋蓉；

• 6、調餡：先將韭菜淋上少許色拉油攪拌（防止出水）；

• 7、再將其它食材放入，加上生抽、鹽、蠔油、雞精、十三香攪拌均勻即可；

• 8、將醒好的面搓成長條，切成大小相等的劑子；

• 9、將劑子擀成大小相同的面片；

• 10、放入餡料，然後先是對摺把邊封住，再用拇指把封邊依次朝內側捏出花邊；

• 11、全部做出來準備煎；

• 12、電餅檔刷油下入包好的韭菜盒子，煎制兩面金黃。

• 13、成品圖

• 14、成品圖

• 15、做一張大餅：案板上鋪一層面餅，將餡料放入後蓋上另外一張大小相同的麵餅，用叉子按壓將邊封口，同樣用電餅檔煎制兩面金黃；

• 16、成品圖

• 17、成品圖

小竅門

❥一半燙麵一半死麵餅吃起來口感更好；
❥因為有一半是燙麵，雞蛋也是炒過的，所以不需要烙太久；
❥也可以加一些蝦米或者蝦仁在裡面更美味。