1、將約80度的溫水少量分次倒入麵粉中，攪拌成絮狀，然後不斷揉至表面光滑的麵糰，用保鮮膜包裹，並在上面放一塊溼布。然後將韭菜洗淨控水。
2、將三個雞蛋磕入碗中打散，可加少量水，鍋中放油將蛋液打入鍋中。
3、待蛋液定型，用筷子將蛋液攪散。然後將雞蛋盛出，放入碗中晾涼。
4、將準備好的蝦皮倒入炒過雞蛋的鍋中，小火炒制蝦皮稍稍變硬出香味，盛入碗中晾涼備用。
5、將瀝乾水分的韭菜切成小段，放入大碗中，加三勺芝麻油拌勻。
6、加入蝦皮，再倒兩勺麻油，一起拌勻。
7、然後將晾涼的雞蛋倒入。
8、在加入一勺十三香和半勺鹽（蝦皮有鹹味，所以鹽不要加太多），一起拌勻。
9、將麵糰揉成長條並切成小塊，將小塊麵糰壓成小圓餅，兩面沾麵粉。
10、用擀麵杖將厚麵餅擀成圓形薄餅。
11、用保鮮膜將擀好的薄餅覆蓋。
12、大概每張餅皮加入兩勺半的餡料，像包餃子一樣將餡料包入餅皮中並將邊緣捏牢，做花邊修飾。
13、平底鍋預熱後加入少量油，將包好的韭菜盒子放入鍋中，用刷子將韭菜盒子上面刷一層薄油，待另一面麵皮變硬後翻面。兩面都變硬後，將鍋中放入少量水，並放上鍋蓋燜氣，鍋內水分蒸發後，韭菜盒子會變得非常鼓，來回再翻兩到三次後即可出鍋。
1、韭菜切好後一定要加油防止韭菜出水。
2、煎韭菜盒子時用平底鍋，中小火，少油。
千里飄香谷
