1、兩個雞蛋。
2、一把韭菜。
3、多點油把雞蛋快速炒散,下入蛋液一分鐘關火。
4、雞蛋盛在碗裡攪碎,鍋裡攪溫度高會變老。
5、雞蛋冷了再放入韭菜碎攪拌均勻,剛才炒雞蛋放的油多所以基本不用再放油了。
6、來電調味的,蠔油,生抽,雞精味精鹽。
7、五個小時前揉的面,就溫水和麵醒面時間要長一點。
8、分成五份,來點乾麵粉。
9、把餅皮子擀開,薄一點,放上餡。
10、兩邊對摺,手指按壓邊緣對合即可,按的時候排下氣。
11、電餅檔下油,上下檔加熱。
12、下入餅坯滑動一分鐘翻面,關掉蓋子上的火。
13、來回翻面煎金黃。
14、兩面金黃即可。
15、皮薄汁多餡大,外酥裡嫩。
16、做了三個,第一個等不急被幹掉了。