“一直不喜歡吃外面的菜盒,太油了,還是喜歡自己做的傳統韭菜盒子,喧軟勁道,家常味十足。”
1、麵粉先用開水燙成絮狀。
2、加少許鹽。
3、加一小勺油攪拌均勻。
4、加3克發酵粉。
5、揉成沒有乾麵粉的團醒20分鐘。
6、再揉成光滑的麵糰醒一小時。
7、韭菜洗乾淨控水,準備3個雞蛋,粉絲用溫水先泡著。
8、雞蛋大碗里加少許鹽,鍋中倒油,油溫六成熱將雞蛋倒進去用筷子攪散。
9、韭菜切小段裡面加一勺芝麻香油攪勻鎖住水分。
10、粉絲切成小段。
11、生薑切末。
12、將所有食材放進盆裡。加五香粉,蠔油,胡椒粉,熱油攪拌均勻,嘗一下味,鹽輕了可以加少許鹽。
13、餡就做好了。
14、將面搓成長條,切成劑子。
15、擀成薄片,將餡料放到麵皮的1/2。
16、折起來封口。做成花邊一個菜盒生胚就做好了。
17、電餅鐺刷油。摁薄餅鍵蓋蓋。
18、菜盒時間到菜盒就做好了。
19、焦黃喧軟勁道。
粉絲不要泡的太軟,中間有點硬心就好。