1、麵粉中加入酵母,再加點糖促進發酵。
2、加水和成柔軟的麵糰,置冰箱冷藏發酵過夜。
3、牛肉揉碎。
4、加入絞碎的圓蔥。
5、再加入蔥薑末、生抽、十三香、蠔油、鹽、植物油,攪拌均勻即為餡料。
6、這是發好的麵糰。
7、排氣後搓成長條。
8、分成小份。
9、按扁。
10、擀成中間稍微厚一點的包子皮。
11、放入餡料。
12、包起來,捏緊收口。
13、收口朝下。
14、依次做好餘下的,蓋上保鮮袋,靜置餳面十分鐘左右。
15、餳好後擀開,不用擀的很薄。
16、鍋裡注油燒熱,下餅胚,表面刷油鎖住水分,蓋上蓋子,小火煎。
17、一面煎至金黃後翻面。
18、兩面都煎至金黃,按壓餅皮可迅速彈起,餅就熟了。