“前幾天收拾冰箱，看到還有一袋冷凍的自制豆沙餡，也是有一陣子沒做豆沙餡的麵食了，於是拿出來室溫解凍，做了一款我比較喜歡的燙麵豆沙餡餅。
這燙麵的餡餅雖然沒有發麵餡餅那麼喧軟，但是軟糯中帶有嚼勁，個人覺得更好吃一些。另外燙麵節省時間，發麵餡餅需要一發二發，做一次餡餅光等發麵的時間就要一兩個小時，而燙麵則不用，直接燒開水，澆在麵粉上，很快就可以揉成麵糰開始包餡了，而且燙麵的餡餅最後放進電餅鐺烙熟的時間也可以縮短，因為麵粉已經被開水燙至半熟甚至八分熟了，很適合平時時間緊張又想吃餡餅的人。最快的時候，從開始燒水燙麵到餡餅吃到嘴裡，也就半個小時！”
1、麵粉倒入小盆裡；
2、將開水倒進麵粉中，邊倒邊攪拌；
3、用筷子攪拌成團。
4、揉成一個光滑的麵糰，靜置10分鐘左右；
5、靜置麵糰的時候，可以將豆沙餡做成小球備用。我這個每個約35g；
6、靜置好的麵糰搓成長條，揪成小面劑子，每個約50g；
7、將面劑子搓圓，擀成麵皮；
8、放上一個豆沙球；
9、包起豆沙球，收口；
10、收口朝下，用手心輕輕按壓成圓餅；
11、依次做好所有的餅胚；
12、電餅鐺預熱好後，把餅胚擺進電餅鐺。
13、上下加熱，約6分鐘左右；
14、中間我開啟看了一下，這是三分鐘左右的樣子；
15、到了6分鐘的時候，開啟蓋，這時候已經熟了，翻面看了一下，上色都不錯，就可以取出來了；
16、這個燙麵餡餅就做好了，總共用時也不長，從燒開水燙麵到最後豆沙餅做好，也就不到30分鐘的時間，用平底鍋也可以做，不過需要注意一下火候大小，中間需要翻面，將兩面都烙熟才行。平底鍋的話一次也就能做四個左右。
17、自己做的豆沙餡餅，料絕對是足足的，裡面的豆沙餡是我自己做的，低糖無油，味道很不錯，家裡人都愛吃。
我這個水量有點多，雖然可以成團，但稍微有點粘，可以適當減10－20g的開水量，不過不減也無防，揉麵的時候如果粘手可以適當放點乾粉；
豆沙餡可以一次多做點，炒好的餡放涼後裝保鮮袋裡鋪平，冰箱裡冷凍，想吃的時候取出來室溫解凍就可以了。
千里飄香谷
