“現代人的飲食一般都是精米精面,而全麥麵粉是整粒小麥在磨粉時,僅僅經過碾碎,而不經過除去麩皮程式,整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素,經常實用,可使人體保持健康而有活力,對身體極有益處!”
1、麵糰材料按先液體後粉類的順序投入麵包機,啟動和麵程式5分鐘。
2、揉好的麵糰進行發酵,發酵至原來的2倍大,取出加適量麵粉使勁揉,揉至麵糰光滑。
3、將麵糰擀成薄片(不用太薄),用模具壓出形狀。
4、放入蒸籠中,中間留出空隙以防醒發後沾粘在一起。
5、鍋中加入熱水,放上蒸籠,蓋上蓋子醒發30分鐘左右。
6、醒發好後中火蒸10-12分鐘,關火燜3-5分鐘。
7、成品圖。
8、成品圖。
麵粉的吸水性不同,可先預留10克純牛奶;邊角料可以揉圓,做成圓形饅頭。