“這一次做的糯米饅頭卷,我還加了一些蔓越干與糯米粉同拌,蔓越莓幹也稱小紅莓,酸甜可口,甜糯的夾層,軟綿的饅頭,咬上一口,細細的嚼,讓你回味無窮。誰說饅頭平淡無味?趕快動手跟著我做起來吧!
食材:高筋麵粉200克、低粉50克、全麥麵粉50克
配料:糯米粉80克、白糖20克、蔓越莓幹適量、酵母粉3克、溫水160克、冷水40克”
1、高筋麵粉、低粉、全麥粉放於盆中,可以只用中筋麵粉。糖10克。
2、酵母粉用適量清水和開。160克溫水用於和麵。可以取少量來和開酵母粉。
3、酵母水邊倒邊攪拌於麵粉中。每種麵粉吸水量不同,水量只是參考。
4、麵糰和好,蓋上進行發酵。夏天室室溫發酵,冬天可以入烤箱發酵檔進行發酵。或給其保溫。
5、和糯米粉餡。糯米粉80克,用清水約40克,邊倒邊攪拌。以滴入的形式,慢慢的加。加入糖10克、蔓越莓切碎,加入拌勻,做好餡料。
6、麵糰發酵看形狀,時間只是參加。特別是在夏天。手指扎洞,不回縮即成。
7、麵糰進行二次揉搓至光滑。擀開。儘量厚度均勻。
8、鋪上糯米粉餡。輕輕用手壓實。這一步要鋪料厚度也均勻。
9、從一邊捲起,收口朝下。要卷緊了。
10、卷好之後,輕輕的壓一壓,切段。
11、放蒸籠上醒發15分鐘。或直接上鍋蒸制。水開後蒸15分鐘即可。
12、超好吃,酸甜可口,彈牙不黏。。
1、麵粉在揉的時候不宜一次加水過多。預留10克左右,麵糰過硬可以用手沾水在麵糰上繼續揉搓。
2、糯米粉和的時候要滴入清水,這樣才會慢慢的拌勻成小顆粒的糯米粉。
3、還有問題可以留言,謝謝你的支援與喜歡。