“饅頭是中國傳統的麵食之一,為了追求口感,大多數人都喜歡吃白白胖胖的白饅頭。而對於注重養生的人來說,比較喜歡選擇含有粗糧的麵食。”
1、酵母和糖溶於溫水中,麵粉倒入和麵盆裡。
2、酵母水倒入麵粉中,用筷子拌成絮狀。
3、再用手揉成光滑的麵糰,可以看到麥麩顆粒。把麵糰移至揉麵墊上,更易揉勻。
4、麵糰放在和麵盆裡,蓋上保鮮膜或者溼布,在室溫下讓麵糰發酵至兩倍大。
5、把麵糰取出,這一步非常關鍵,在揉麵墊上使勁揉幾分鐘,把麵糰裡面的空氣都揉出來,這樣饅頭蒸出來才光滑。把麵糰搓長,用切面刀把它切成7等份。
6、把饅頭胚放在鋪了蒸墊的蒸屜裡,可以看到切面沒有大的氣孔,這就是揉好的麵糰了。
7、醒發15-20分鐘,看到饅頭胚明顯大一些了,才開始蒸。
8、冷水上鍋蒸,大火把水燒開,轉中火繼續蒸10分鐘左右,看饅頭胚大小決定時間。