茄汁牛肉麵怎麼做|茄汁牛肉麵的做法

“此面是在上一篇食譜“番茄牛肉湯”的基礎上做的。牛肉湯一次可做多點，留一部分放冰箱儲存，等第二天早上做點拉麵當早餐。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁牛肉麵的做法步驟

• 1、麵粉中打入1個雞蛋，放0.5茶匙鹽，加適量水，揉成光滑麵糰，加蓋醒20分鐘。

• 2、2次醒面:第一次醒好後，再揉片刻（以增加面的韌性）；將麵糰用手（或擀麵杖）壓成長條餅狀，手蘸油均勻沫滿面餅，加蓋醒20分鐘。

• 3、做面片:面二次醒好後，用刀將麵餅切成厚約1cm的條狀；用手指略壓平（若想美觀，可用幹餃子皮的小手杖擀），用保鮮膜蓋好醒10分鐘。此時，鍋中可以開始加熱番茄牛肉湯了。

• 4、開始拉麵:兩手拿住面片的兩端慢慢拉開，面片既可變身為面片多倍長度的拉麵了。

• 5、將面下入做好的番茄牛腩湯中，煮約3～5分鐘即可。

• 6、調味，出鍋。

• 7、成品。