“自從知道芝麻醬被稱為補鈣第一食品，我就愛上了它，除了拌菜經常用到它，製作主食也特別香。尤其是芝麻醬花捲，我特別喜歡。製作芝麻醬花捲，可以製作成甜口的，例如今天和大家分享的這款紅糖芝麻醬花捲，還可以製作成五香芝麻醬花捲，這兩款花捲都是我的最愛。目前，總結出幾種快速發麵的方法，特別實用，喜歡的就看看：”
1、準備芝麻醬和紅糖
2、將適量麻醬（約80克左右）倒進碗裡，加適量紅糖（喜歡甜的多加點，根據自己口味隨意），此時麻醬很乾，一定要加適量的油（葵花籽或者玉米油都行）懈開，不要加水，稍微加點香油，別加太多香油，不然太膩。攪拌成流動狀態備用。
3、準備發麵材料。
4、首先將麵粉和泡打粉，白糖（加速發酵的作用）混合備用。
5、將酵母用100克溫水（和體溫大約一樣的溫度，避免溫度過高燙死酵母）融化開。
6、將酵母水一點點加入麵粉中，然後再準備溫水200克左右（面軟點，蒸的花捲雖然外形不那麼美觀，但口感特別軟，喜歡外形漂亮的，一斤面半斤溫水就可以）
7、和好的麵糰裝保鮮袋裡面，溫暖處10分鐘就可以製作了。
8、將面擀成大片
9、如圖將紅糖麻醬塗抹勻
10、如圖卷好
11、卷好，整理粗細一致
12、按需要切成小段
13、筷子中間一壓
14、兩手向下卷好
15、蒸鍋裝涼水，蓋簾上抹油，將花捲生坯有距離的擺好。
16、用最小最小的火，大約20分鐘才能上汽（此時是創造溫暖的環境，等待繼續發酵），上汽後，馬上轉大火，蒸10分鐘。蒸好，不要馬上揭鍋蓋，等待2分鐘，不然會出現有凹陷等瑕疵，2分鐘之後，開鍋蓋。
17、出鍋
蓋簾抹油，擺在蒸鍋中（記住冷水鍋）。用最小最小的火，大約20分鐘到30分鐘才能上汽（此時是創造溫暖的環境，等待發酵），上汽後，馬上轉大火，蒸10分鐘。
千里飄香谷
