“看到街上的紅糖饅頭忽然就心癢癢起來，
來個紅糖芝麻醬的花捲吧？
只有高筋粉和低筋粉，又不想用它們來兌成中筋粉，
看到黃燦燦的玉米麵，那就來個玉米麵的紅糖芝麻醬花捲？
玉米麵的加入並沒有讓麵糰變成街上玉米麵饅頭的那種淡黃，
略帶著點黃色的麵糰中嵌著一圈圈紅糖的褐色，看著也是不錯，
只是，花捲造型從來都不是強項，這模樣忒醜了點兒。。。。”
1、麵糰：高筋粉250克，玉米麵50克，鮮酵母9克，溫水120ML，餡料：紅塘15克，自制芝麻醬20克，麵粉3克。
2、將所有面團料倒入麵包機中，攪拌成光滑麵糰。
3、將揉好的麵糰放入大碗，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜。
4、次日取出，麵糰長大至兩倍，回溫1小時。
5、分割成7等分，滾圓，鬆弛15分鐘。
6、將紅糖放入芝麻醬中攪拌均勻。
7、再加入麵粉。
8、攪拌均勻備用。
9、把小麵糰擀成長條，塗抹上餡料。
10、捲起。
11、稍稍壓扁。
12、切成兩段。
13、疊在一起。
14、用筷子一壓，完成。
15、在蒸鍋中鋪上溼潤的屜布，把花捲放在上面，醒發約半小時左右。
16、冷水上鍋，大火蒸15分鐘。
17、關火後不要馬上掀開鍋，燜兩三分鐘。
18、揭蓋。
19、出鍋。
芝麻醬如果較幹可以用油調節稀稠度。
餡料中加入少許麵粉，可以避免流糖現象。
關火後燜兩三分鐘再揭蓋，可以避免花捲回縮。
千里飄香谷
