腐乳汁花捲怎麼做|腐乳汁花捲的做法

“喜歡自己做各種的麵食，而且還會加入隨意的小心思。
這個就是無意之中的一道美味。
花捲加入了腐乳汁，蔥香混合著腐乳香咬一口真的是鮮香美味，讓人停不了口。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

腐乳汁花捲的做法步驟

• 1、麵粉加入酵母和適量的清水和成麵糰發酵兩倍大。

• 2、手上沾上一些鹼水踹揉麵團。

• 3、直到麵糰光滑有彈性。

• 4、麵糰靜置10分鐘，蔥切蔥花加油，鹽拌均勻備用，準備好腐乳汁。

• 5、醒置好的麵糰擀成長方大片。

• 6、在上面均勻的塗上腐乳汁。

• 7、再把拌好的蔥花均勻撒上。

• 8、捲成長條。

• 9、切成等份小麵糰。

• 10、取一份用筷子在中間壓一道痕跡。

• 11、然後抓著兩頭翻轉在底下成為花捲生坯。

• 12、全部做好放入蒸籠再次發酵15分鐘，大火蒸制20分鐘燜至5分鐘即好。

小竅門

發酵好得麵粉揉入少許鹼水，可使麵糰不會發酸，而且蒸出的麵食更柔軟發白。
蒸制好的花捲不要馬上開蓋，要燜至3-5分鐘才不會塌陷。