“雞肉的做法數不勝數,本人對這款情有獨鍾,精緻中略帶一點神祕感,或家常小碟,或宴客冷盤總是相宜的。口味獨特不說,最重要的是做法簡單。”
1、用刀取出雞大腿的骨頭
2、將雞腿肉捲起
3、用一塊紗布把雞肉捲包住並扎緊
4、雞肉放到盆子裡,大火將蒸鍋燒開後,放入雞肉捲蒸20分鐘。此步驟關鍵在於雞肉不能蒸老了,剛剛好熟最好,否則味道就完全不一樣了
5、取出雞肉迅速地將其放到大盆的冷水裡(最好是冰水)泡十分鐘
6、再取出雞肉浸泡在醃料中,放入冰箱中冷藏8個小時
因為我在多倫多,這裡的自來水非常冷,是直接飲用水。可以直接用來浸泡。國內的朋友做好用冷開水,放入冰塊來泡雞腿,這一步主要是為了讓雞皮脆嫩。