紅腐乳五花肉片怎麼做|紅腐乳五花肉片的做法

“小時候因為生活窮家家戶戶每年都要養一頭豬,等到過年時賣掉或是殺了賣豬肉也好有錢過個年兒!!記得有一年是家人找人殺掉豬賣了豬肉後將剩餘的肉及豬雜用鍋燉了,給我盛了半碗,本來是饞饞地想大吃一頓的,可是一看到裡面大多是白白的肥肉時突然反了胃!自此後,炒菜吃不得肥豬肉!
正巧前幾日聽同事說五花肉用豆腐乳來炒制味道不錯,就來試個身手。不料想，豆腐乳吸附了五花肉的膩味兒，變得香糯可口起來！！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅腐乳五花肉片的做法步驟

• 1、豬五花肉切片備用

• 2、蔥切碎備用

• 3、炒鍋內熱油後放入備好的五花肉片，加適量料酒翻炒至變色

• 4、淋入適量紅腐乳汁

• 5、翻炒均勻使得每片肉片上都沾上紅腐乳汁

• 6、將炒鍋內所有倒入砂鍋內

• 7、在砂鍋內加入適量清水，適量雞精

• 8、砂鍋加蓋中火燉制

• 9、燉至湯汁明顯減少，五花肉片熟爛滑嫩

• 10、加入備好的香蔥碎大火收汁

• 11、盛出食用即可

小竅門

1、燉制過程中要勤翻動五花肉片，一是保證五花肉片顏色均勻，二是保證不糊鍋底

2、不用加鹽，因為本身紅腐乳汁就鹹

3、選五花肉時，不要選太肥的，要選：肥中帶瘦，瘦中帶肥，肥瘦均勻的