“這裡記錄了一個快速發酵麵糰的好辦法，只需要十分鐘麵糰就成功發酵！再也不用發愁麵糰發酵的時間那麼長，大冬天只要家裡有暖氣、室溫下就能發酵，我試做了兩種麵食，西式的披薩和中式花捲都忒棒，方子裡的花捲是用腐乳和老乾媽辣椒油做的餡料，很好很好吃，有喜歡的親可以跟著我一同試試了。”
1、成品圖
2、500g麵粉倒入盆中、加入5g泡打粉攪拌均勻；
3、250克溫水倒入容器中，加入5克酵母和5克砂糖拌勻；
4、倒入面盆中、用筷子攪拌成綿絮狀；
5、用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵十分鐘左右（我廚師機揉麵三檔7、8分鐘）；
6、發酵好的麵糰用手扒開有明顯的密集氣泡；
7、取出發酵好的麵糰再揉幾分鐘、排出麵糰中的氣體收圓；
8、用擀麵杖擀成長方形面片；
9、腐𠧧和辣椒油混合後攪拌均勻（我用老乾媽辣椒油和腐乳混合，因為腐乳含鹽量較高所以就不用再放鹽了）；
10、均勻地塗抹上在麵皮上；
11、捲成長條狀；
12、均勻地切成小方塊；
13、取兩個小塊重疊後用筷子在中間壓一下；
14、稍微拉長扭一下；
15、兩頭繞在底部；
16、依次完成每一個；
17、起蒸鍋倒入適量的清水，將卷好的花捲放在龍屜上；
18、蓋上鍋蓋再次醒發五、六分鐘，發酵好的花捲用手捏起來空空脹脹的；
19、中火蒸至20分鐘，蒸好後再燜2分鐘出鍋；
20、成品圖
21、成品圖
1）和麵時一定要用38度左右的溫水、也就是比手心稍熱一點的溫水才能更好的幫助發酵。2）泡打粉和糖也是促使麵糰發酵的增加劑，在這個方子裡不能少哦！3）餡料可以根據自己的喜好隨意搭配，例如椒鹽蔥油，五香孜然等等，其實掌握正確的製作方法才尤為重要哈！
千里飄香谷
