“腐乳代替鹽做成的花捲,味道也還不錯哦,個人比較喜歡吃腐乳,所以就加了很多裡面,如果換成鹽就是原味的花捲了!”
1、麵粉加水,酵母和成團,然後蓋上保鮮膜發酵到2倍左右的大小
2、取出揉揉排出空氣,然後鬆弛10分鐘
3、擀成一張大面皮
4、撒上一些油上面,抹勻
5、然後抹上較厚的一層腐乳
6、撒上些熟黑芝麻上面
7、壓薄底部,底部沾點水,然後由下往上捲起來
8、切成均勻的等份
9、取兩個疊在一起,大拇指往中間按
10、然後拉住兩頭,像擰麻花一樣扭一下
11、扭到底部兩頭捏緊
12、將所有的都這樣做好
13、蒸屜刷一層薄油,把生坯放上去餳發到體積變大變輕
14、發好後好,冷水入鍋,中火蒸上18分鐘左右
1.壓薄底部,再抹點水這樣捲起來粘的更緊!
2.蒸好了不要馬上揭開蓋子,等上3~5分鐘再揭開,防止突然遇冷造成表皮縮皺!