“腐乳是豆腐發酵以後製作而成的,通過發酵產生了更多的有益成分,更營養更好吃了。腐乳可以做好多菜,增加菜的風味,今天做的就是腐乳花捲,不但好吃,而且造型簡單好看,易上手。”
1、麵粉、酵母粉、白糖、水一起和麵,圖省事用的麵包機和的面,放溫暖溼潤處發酵。
2、等面發酵母的空檔,可以準備一下油腐乳和蔥花,因為油腐乳挺辣的,就用了一塊,做出來味道是微微辣。
3、待麵糰發至2倍大小,取出,分成均勻的小麵糰。
4、取一塊小麵糰,用擀麵杖擀成扁長條。
5、然後夾一塊油腐乳,均勻地塗抹在麵皮上。
6、撒適量蔥花,口重的可以再撒一些鹽,不撒鹽做出來空口吃有點淡。
7、將麵皮對摺,使它成為更窄的長條.
8、然後從一端向另一端捲起,末尾沾點水粘在麵皮上,不使它鬆開。
9、看看,象不象一朵花,真是名副其實的花!卷!依次做好所有,然後進行二次發酵母。
10、熱水上鍋,大火蒸約15-20分鐘左右就好了。關火稍燜一下再開鍋蓋,不然溫度驟冷會令花捲變塌。
怎麼判斷二發已經發酵到位呢?可以拿起花捲,掂著很輕盈就是發好了。