核桃酥的做法 大餅鐺烤出核桃酥 核桃酥怎麼做

“註冊有段日子了，一直看大家的菜品，之中也做過幾樣，但都忘了拍照，哈哈，今天終於記得照相了，真的不習慣呢。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

核桃酥的做法步驟

• 1、準備好所有原料

• 2、核桃仁進微波爐高火一分鐘，取出放保鮮袋用擀麵杖壓碎。

• 3、黃油加白糖打發後加入雞蛋玉米油打成乳液狀

• 4、篩入所有粉類拌勻

• 5、加入核桃碎拌勻後放冰箱冷藏30分鐘。

• 6、哈哈，這是我的烤箱啊。

• 7、餅鐺裡放一個矮腳的蒸架。

• 8、蒸架上放一個篦子，一定要比鍋小一圈啊，這樣下面的溫度可以對流上來。

• 9、篦子上包錫紙，亞光面衝上。

• 10、刷上薄薄一層油。

• 11、從冰箱裡取出麵糰，手帶上一次性手套，團一個小丸子，放到錫紙上，按扁，一直放滿，要留有一定的空隙，我的有點擠了。

• 12、爐子調小火，一定像我這樣的小火啊，不然會焦的。

• 13、剛出鍋的核桃酥，顏色看上去和西餅屋賣的挺像的。

小竅門

我沒有低粉，我是用4:1的比例自己配置的，就是4份的普通麵粉加上1份的玉米澱粉，100克低粉=80克普通粉20克玉米澱粉。
現今講究少糖少油，這核桃酥油少了做不成，我就減半了糖的用量，原來的食譜上可是要40克啊，核桃仁本來是用40克，我弄多了，得有75克了，後來吃時能吃出核桃的苦味，不知是糖少了，還是我的核桃仁放多了。