“這是一款冷凍餅乾,咖啡和核桃仁搭配,香噴噴的,果仁也可以換成其他喜歡的,也是利用蛋黃做的餅乾。”
1、核桃仁放入預熱150度的烤箱中,烤7分鐘左右取出晾涼;
2、牛奶微波加熱,倒入咖啡粉中,攪拌至融化後晾涼;
3、黃油室溫軟化,切小塊,先用打蛋器打成乳霜狀;
4、加入細砂糖,
5、攪打至顏色泛白,拿起打蛋器尾端呈尖角狀;
6、分兩次加入蛋黃,充分攪拌均勻;
7、分兩次加入咖啡牛奶,攪拌均勻;
8、分兩次加入過篩的低粉,
9、用手在盆底以按壓的方式混拌;
10、同時放入核桃仁,用手混合均勻;
11、不要過度攪拌,成團即可,
12、用保鮮膜包起麵糰,整形成長方形,放入冰箱冷凍2個小時左右;
13、從冰箱中取出麵糰,切成約0.5cm的厚片,若太硬,可放一會,切時刀垂直面團,用力下壓;
14、切好的餅乾保持適當的距離,整齊擺放在烤盤中,
15、放入預熱150度的烤箱,烤15分鐘左右,中間掉轉一次烤盤,使餅乾上色均勻;
16、烤好後取出,放在烤架上晾涼即可。
成品:46塊,烤箱150度,15分鐘,烤的時候注意觀察,中間烤盤調轉方向。