娘惹蛋黃鮮肉粽的做法 娘惹風味蛋黃鮮肉粽 娘惹蛋黃鮮肉粽怎麼做

“今天的蛋黃鮮肉粽子，做法有點不尋常哦。因為我是參照rachelk111的娘惹風味粽子做的。口味鹹鮮，肉很軟爛，米彈牙勁道。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

娘惹蛋黃鮮肉粽的做法步驟

• 1、豬肉洗乾淨，切小塊，用鹽，五香粉一茶匙，生抽一湯匙，老抽半湯匙，糖半茶匙，薑汁半湯匙，蔥油一湯匙醃漬一夜。

• 2、洋蔥切絲，放在油鍋裡炒金黃。撈出。油用四分之三飯碗（小號）。

• 3、炸洋蔥的油留下三分之二，三分之一用來炒豬肉。炒好的豬肉盛出來。

• 4、糯米泡三個小時，用蔥油的三分之二炒糯米。糯米全部均勻沾上油以後，加老抽一湯匙，生抽兩湯匙，五香粉一點五茶匙，鹽一茶匙，炒均勻。

• 5、炒好的糯米，炒好的肉，和蛋黃。

• 6、鮮粽子葉洗乾淨，開水燙軟，撈到冷水裡浸泡備用。

• 7、放好米和餡。包成粽子即可。

• 8、包好的粽子們。

• 9、煮兩個小時，燜一個小時就可以吃了。

小竅門

1，喜歡肥的同學就用五花肉，不過前腿肉很細嫩的。
2，原用小蔥頭，我買不到所以洋蔥代替。男人的一把米是兩個大粽子。
3，炒糯米：小心別糊鍋的前提下，多炒一下。
4，肉的鹹並且出油，煮好的水也黑乎乎的，所以一定要和甜的分開煮。