娘惹風味雞米花怎麼做|娘惹風味雞米花的做法

“西式的快餐店裡總是有雞米花，我是基本不去這種快餐店的，因為擔心他們用的雞肉有激素。超市買了散養雞，把雞胸肉剔下來做了這個雞米花，用娘惹風味的醃肉料醃製調味，然後炸的。雖然是散養的雞，但因為過三關後炸的，所以吃起來也是滿嫩的。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

娘惹風味雞米花的做法步驟

• 1、雞胸肉切成方丁，大小約15毫米，放入醃肉料。散養雞的雞胸肉比較，我用了兩塊，重量大約250克，醃肉料可以用12--15克，我口味偏輕，用了12克。

• 2、抓拌均勻後，放入一個蛋清。

• 3、繼續揉抓，讓蛋清徹底被吸收，這樣處理也會讓肉質吃起來嫩。

• 4、一塊一塊的過三關，也就是先在幹澱粉裡沾一下，表面裹滿幹澱粉。

• 5、然後在蛋液裡拖一下，最後表面沾滿面包糠。

• 6、過完三關，我稍微團了一下，看上去變圓了。

• 7、油溫5成熱入鍋炸，炸到定型撈出，待油溫升到6成熱再入鍋復炸至表面金黃撈出控油。

• 8、炸好的雞米花，外酥裡嫩，放心吃吧。

小竅門

醃肉料的用量要看雞肉的重量，可以按比例調整。