蜜汁肉脯的做法 休閒小食---蜜汁肉脯 蜜汁肉脯怎麼做

“肉脯被譽為閩西八幹之首，在這樣的夜晚，和家人一起動手做出肉香四溢，健康天然的蜜汁肉脯，暖意融融。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蜜汁肉脯的做法步驟

• 1、取肉餡至案板上，再次深加工剁成肉茸。將加工後的肉茸放至碗中，用擀麵杖（一頭套保鮮袋）將肉茸搗爛至粘稠。

• 2、向碗中依次加入料酒、鹽、糖粉、生抽、胡椒粉、魚露。順著一個方向攪拌均勻，使肉餡抱團，蓋上保鮮膜醃製30分鐘左右。

• 3、鋪一層油紙（或錫紙），在油紙表面輕刷一層薄油，將肉茸放在錫紙上平鋪均勻，再蓋上一層油紙（也要刷一層薄油），用擀麵杖擀製成薄厚均勻的長方形。

• 4、撕去油紙，將肉脯放在烤盤上，烤箱預熱，180度先烤制10分鐘。

• 5、烤制後的肉脯明顯回縮，在肉脯表面刷一層蜂蜜，再入烤箱180度繼續烤制10分鐘。時間到後，取出肉脯反轉一面（不轉也可以），再刷一層蜂蜜，撒適量白芝麻，放在烤架上烤制5分鐘左右。

• 6、取出後，放涼切片即可。

小竅門

高高碎碎念：
1、做肉脯的肉餡要買瘦一些的，肥肉多烤制的時候會出很多油和水，建議瘦肉與肥肉的比在7:3，這樣不幹不柴不油不膩。
2、魚露必不可少，加入魚露調餡的時候，外賣肉脯的味道已經出來了。
3、錫紙上要記得刷一層薄油，這樣烤製出來的肉脯不會和錫紙粘黏。
4、烤制時要時常觀察，避免烤過火。
5、根據肉脯的薄厚和自身烤箱情況，延長或縮短烤制時間。
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