太妃摩卡慕斯杯怎麼做|太妃摩卡慕斯杯的做法

“苦咖啡冰激凌究竟有多經典？而叫人百吃不厭？看著冷凍室裡的苦咖啡迅速減少以至於無，不禁有些瞠目。
好吧，為了迎合下苦咖啡，迅速轉換目標，來一道孟老師的太妃摩卡慕斯。然而卻是非完全版，材料不齊麼。有主體就行了，搭配可以隨心所欲，任意變化。雖說配飾可以畫龍點睛，不過，退而求其次卻也無妨。
製作的時候，懶得動用電動打蛋器，直接手動，好處就是——少洗一打蛋頭。尤其是最後裝飾的那點淡奶油，電動打蛋器有點不好操作，手打也沒費什麼工。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

太妃摩卡慕斯杯的做法步驟

• 1、慕斯料

• 2、將牛奶放入微波爐加熱

• 3、倒入速溶咖啡粉，攪拌至溶化

• 4、倒入可可粉

• 5、調成均勻糊狀

• 6、將60克淡奶油倒入碗中，隔熱水放在灶上，小火加熱

• 7、細砂糖和水倒入鍋中，小火加熱

• 8、糖液沸騰，逐漸成淺咖啡色，離火

• 9、待糖液略平穩，緩緩加入加熱的淡奶油，攪拌均勻

• 10、加入摩卡奶液，

• 11、攪拌均勻

• 12、吉利丁片用冰水浸泡至軟

• 13、撈出擠幹水分

• 14、加入太妃摩卡液

• 15、攪拌至完全溶化

• 16、將150克淡奶油攪打成能流動的稠厚狀

• 17、分兩次加入摩卡液中

• 18、拌勻

• 19、裝入杯中，十分滿，放入冰箱冷藏至凝固

• 20、準備裝飾料

• 21、將15克淡奶油攪打至能保持花紋的狀態

• 22、篩入可可粉

• 23、拌勻

• 24、用尖齒花嘴，在凝固的慕斯表面擠出花型

• 25、表面點綴少許焦糖杏仁，即可。

小竅門

牛奶量少，所以直接用微波爐加熱。
表面裝飾可以隨自己喜好任意變化，沒有焦糖杏仁可以用其它堅果替代。