巧克力慕斯杯怎麼做|巧克力慕斯杯的做法

“用堡爾美克模具，可以直接做出中空的杯蛋糕，再將巧克力慕斯填入，冷藏至凝固就是迷你的慕斯蛋糕，外形的巧克力淋漿，做成真的“咖啡杯”形狀，三重口感，精緻美味。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

巧克力慕斯杯的做法步驟

• 1、將融化的黃油（分量外）用毛刷塗滿堡爾美克模具內部，這樣更容易脫模

• 2、雞蛋加細砂糖、蜂蜜放入打蛋盆中

• 3、用電動打蛋器打發

• 4、打發到紋路清晰，提起打蛋器，不會輕易滴落，且滴落的花紋緩慢融合的程度

• 5、篩入低筋粉

• 6、以十字從底部翻拌，拌勻至沒有乾粉即可

• 7、沿盆邊倒入色拉油，拌勻

• 8、倒入堡爾美克模具中，七八分滿即可

• 9、入烤箱中層，上下火170度烤15-20分鐘左右

• 10、從烤箱中取出，趁熱從各個方向輕輕震動堡爾美克模具，試著用手稍稍轉動做好的蛋糕

• 11、倒扣脫模，模具裡非常乾淨，蛋糕邊緣整齊完好，放在晾網上晾涼

• 12、同時，將70克黑巧克力隔水小火融化，離火，加少許淡奶油調勻（也可不加）

• 13、澆在蛋糕外壁上

• 14、剩餘的黑巧克力（尚有餘溫），加剩餘的淡奶油，用少許水融化的吉利丁片，攪勻至吉利丁完全融化成慕斯液

• 15、倒入杯子中，八分滿左右

• 16、用少許淡奶油或酸奶，裝入剪口裱花袋，在表面畫出拉花效果後，如冰箱冷藏2小時或急凍半小時

• 17、至慕斯完全凝固，取出，安上用巧克力做的“杯子手柄”即可

小竅門

1.想要杯子表面光滑，可將黑巧克力和淡奶油比例調成1：1，可重複淋面一次
2.烤好的蛋糕倒轉過來後，可將底部鼓起的部分稍削平一些
3.甜度一般，如果嗜甜的朋友，可以增加慕斯糊中的糖量