關於蒸下的知識

要。從外面買回來的涼麵，不蒸的話口感會硬一點，若放在蒸籠裡蒸一下，則一般大火蒸五分鐘左右，就可以變得很勁道，不宜蒸太久，否則會變黏，這之後再煮，使麵條上的水分不流失，煮好後瀝水，加入個人喜歡...

二十分鐘。蒸螃蟹時需要有足夠的耐心，等螃蟹徹底蒸熟後才可以食用。蒸螃蟹用到的時間可以根據螃蟹的數量以及大小來判斷，螃蟹數量越多個頭越大蒸的時間就比較長。注意蒸螃蟹時若是數量較...

很多小夥伴們會在家自己蒸饅頭，很多時候都沒有蒸得很好，實際上是細節上除了問題。蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋?蒸饅頭用大火還是小火?這些細節會影響到到時候饅頭的口感和饅頭的成型。...

15-20分鐘。蒸制大閘蟹的時候可以放適量的薑片、蔥段、蒜片、花椒粒，這樣蒸好的大閘蟹不會有腥味。蒸好的大閘蟹沒有吃完就要用保鮮盒裝起來放在冰箱裡冷藏儲存，這樣能儲存2~3天不變質壞...

可以。粉蒸肉是用糯米粉包裹著肉，在鍋裡蒸，若在下面蒸一些糯米並不會導致粉蒸肉不熟，所以可以放。粉蒸肉下面還可以蒸一些綠色蔬菜，蔬菜會讓粉蒸肉沒有那麼膩。肉片選用肥瘦相間的，醃肉的湯...

“鱈魚下巴是位於魚頭下面，與魚腩間的那塊肉，比鱈魚塊便宜很多，物美價廉，我一般用豉汁蒸，懶人的簡易做法。”食材明細主料鱈魚下巴（850g）蒜蓉豆豉醬（1大匙）生抽（2茶匙）糖（1/2茶匙）輔料料酒（2茶匙）蔥（2...

現包的熱水下鍋，速凍的需要冷水下鍋。速凍的蒸餃解凍之後也可以選擇熱水下鍋，素餡的蒸餃蒸的時間會比較短，只需要15分鐘的時間，肉餡的蒸餃需要的時間比較長，需要20分鐘的時間。放蒸餃的時候...

二十分鐘。蒸饅頭冷水下鍋，中火蒸二十分鐘即可。若饅頭的個頭比較大，數量比較多，需要延長蒸制的時間。饅頭蒸好後需要燜五分鐘左右再掀開鍋蓋，這樣可以避免饅頭瞬間受冷，引起回縮。蒸好的饅...

1、速凍的蒸餃冷水下鍋。開水下鍋的速凍蒸餃會使整個蒸餃皮快速軟化，容易破碎。冷水下鍋的速凍蒸餃水溫會逐漸變熱，不會讓餃子皮快速軟化，還能保持蒸餃彈性，蒸餃不易破皮。2、現包蒸餃開水...

不是，要冷水下鍋。燙麵蒸餃，可以選擇的餡料還是比較多的，比如說白菜餡、包菜粉條餡、玉米蔬菜豬肉餡、豬肉大蔥餡、芹菜豬肉餡、羊肉餡、綠豆餡、韭菜雞蛋餡以及韭菜蝦仁餡等。在做燙麵蒸...

二十到三十分鐘。蒸饅頭前要在蒸籠上放上一層籠布或吸油紙避免饅頭跟蒸籠粘連。蒸饅頭時要蓋上蓋子，不要一直掀開鍋蓋，否則會導致饅頭受熱不均蒸出來味道變得酸澀。想要蒸出鬆軟的饅頭，就...

是。剛包好的蒸餃需要開水下鍋蒸，既能防止餃子粘連，也能避免餃子出現破皮的現象。冷凍的餃子則需要冷水下鍋蒸，這樣可以避免餃出現夾生的現象。擺餃子的時候需要留有一定的間隙，這樣可以避...

冷水下鍋。冷水在加熱的過程中，可以為饅頭提供一個慢慢發酵的時間，可以使蒸出來的饅頭更加的美味、有味道。蒸饅頭水中可以加入適量的食醋，這樣可以有效的去除鹼味，饅頭更加的白。在蒸籠上...

十五分鐘。蒸螃蟹用到的時間與螃蟹的大小有關，螃蟹個頭越大蒸的時間就要更長一些。蒸螃蟹前需要將螃蟹放在清水中浸泡一段時間，可以使其吐出泥沙，然後用刷子將螃蟹多刷洗幾次，可以刷掉螃蟹...

熱水。熱水下鍋會因為鍋內已經聚積了大量熱氣，能讓魚表面的肉快速鎖緊，鎖住魚肉裡面的鮮味。冷水下鍋需要慢慢等溫度上來，魚肉在加熱過程中會逐漸鎖緊，鮮味不僅會在這一過程中逐漸流失，肉質...

冷水。冷水下可以讓梭子蟹完全的受熱，熟得更好，鎖住梭子蟹的鮮美。梭子蟹也叫做白蟹、三疣梭子蟹，槍蟹，海螃蟹，海蟹等，分佈在日本、馬來群島、朝鮮以及中國大陸。梭子蟹脂膏肥滿、鮮美可口，可...

冷水。包子是中國傳統的食品之一，可以當做主食、早餐、小吃或者點心，包子的餡料有豆沙、白糖、蔬菜、肉類、蛋黃、蟹黃等，豐富多樣。製作包子時發麵是最重要的關鍵，它決定包子是否鬆軟，所以...

冷水。蒸蟶子時，將蟶子清洗乾淨，冷水下鍋，水開後蒸八分鐘至十分鐘即可。蟶子也可以單獨蒸，也可以新增生薑、香蔥、大蒜、辣椒、料酒、粉絲、金針菇等食材一起蒸。蟶子的烹飪方式多樣，可以用...

冷水下鍋。麵包蟹屬於海蟹的一種，它的味道十分鮮美。蒸麵包蟹需要用冷水下鍋蒸，因為用冷水下鍋蒸出來的蟹肉味道比較濃郁、鮮甜，而且吃起來一般沒什麼腥味。在蒸麵包蟹的時候也要主要把握...

饅頭是大家吃的比較多的一種麵食，一般早餐的時候南方人比較喜歡吃饅頭配豆漿。那麼如果自己在家蒸饅頭冷水下鍋蒸幾分鐘才可以吃呢？很多人估計都不知道具體的時間，也不知道應該怎麼蒸，今天...

冷水。通常螃蟹冷水下鍋蒸制10-15分鐘即可。用冷水蒸制的螃蟹可以很好的鎖住螃蟹的鮮味，但蒸制的時間要長一些，但倘若是等水開後再蒸制的話也是可以的，雖蒸制的時間短，但瞬間的高溫容易導...

饅頭是中國的傳統麵食，一般都是把它蒸熟來吃的。但是很多人喜歡吃饅頭，但是卻不知道饅頭應該怎麼蒸，尤其不知道是應該用冷水還是用開水。今天就來跟大家聊聊蒸包子的技巧，看看蒸饅頭開水下...

包子是非常常見的一種麵食，一般的早餐都會有包子賣，平時大家也都會在超市買一些速凍的包子回來當作早餐來吃。那麼冬天蒸包子冷水下鍋還是熱水下鍋蒸比較合適呢？今天就來教教大家如何蒸包...

荷葉。粉蒸肉主要是將肉塊粘上糯米放在鍋裡蒸熟，因為粉蒸肉在蒸的過程中會出油，所以應該在蒸籠下墊一層荷葉，這樣做的目的是既能鎖住粉蒸肉的油份，又能使蒸出來的粉蒸肉肉質緊膩。在蒸粉蒸...

15分鐘左右。出鍋前不要揭開鍋蓋再繼續燜5分鐘就可以出鍋了，以防螃蟹的蟹黃沒有熟透成型。在蒸的過程中可以將螃蟹腹部朝上放置於蒸鍋中，這樣可以防止螃蟹的蟹油隨著水蒸氣而流失。蒸好...