焦糖太妃紙杯蛋糕怎麼做|焦糖太妃紙杯蛋糕的做法

“原方來自大神八卦兔，微博搜~
改良了一下，這是6個的份量~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

焦糖太妃紙杯蛋糕的做法步驟

• 1、先來做焦糖太妃糖漿~白砂糖（糖漿）和水倒入鍋中，中小火煮開，不斷攪拌

• 2、糖漿略微變色後，轉小火，注意觀察糖漿顏色

• 3、煮至淡琥珀色關火，注意千萬不要煮過，不然會發苦！煮的過程中不斷攪拌

• 4、另起一鍋，將淡奶油煮至沸騰

• 5、沸騰的淡奶油倒入糖漿中，注意少量多次，會沸騰，小心燙傷，不斷攪拌

• 6、倒出冷卻，就是焦糖太妃糖漿~可以多做些，吃麵包什麼的都很合適，和太妃糖一個味道

• 7、黃油切小塊，室溫下軟化（輕碰一個坑就是軟化好了）

• 8、加入細砂糖（蛋糕），打發至顏色變淺，體積變大

• 9、分3次加入室溫狀態下的蛋液，一定要室溫（24.25℃左右），不然會油水分離，每次都要攪拌均勻再加入新的蛋液

• 10、分2次加入酸奶，酸奶要原味的，濃稠的比較好，我用的自制酸奶，注意酸奶也要放至室溫。然後加入48g冷卻好的焦糖太妃糖漿攪拌均勻。

• 11、篩入粉類，攪拌均勻。不要過度攪拌，以免出筋

• 12、蛋糕糊裝入裱花袋中，袋子下端剪一個小口

• 13、先往紙託中擠入二分之一的蛋糕糊

• 14、加入一點糖漿，根據口味調整用量，喜歡吃甜就多加點，不喜歡甜可以不加

• 15、擠入剩下的麵糊至8.9分滿，在表面上再加一點糖漿，這個步驟一定要加，會提升蛋糕的香味。另外可以在蛋糕表面上放自己喜歡的食材，如燕麥片、核桃碎、白芝麻等

• 16、烤箱預熱180℃，上下火烤10分鐘，轉160℃，再烤20分鐘。趁熱出爐，就完成啦~趁熱吃的時候，表皮是酥脆口感，裡面是綿軟蛋糕和香甜的太妃糖味道~

• 17、完全冷卻後，表皮軟化，整體就是鬆軟的蛋糕了，配上咖啡享受吧

小竅門

加入酸奶很容易讓黃油糊油水分離，現在還沒找到特別好的解決辦法，最好少量多次一點點加入，最重要的就是一定要常溫哦