“過節得到一個山菌大禮包,有山蘑、鮑菇、猴頭菇、杏鮑菇、野山菌、木耳……每個抓一點,加上冰箱裡的半隻三黃雞,煲了一鍋山菌黃雞湯。
這和小雞燉蘑菇不一樣,首先是時間長,以湯為主,時間長湯汁濃,香味撲鼻,口感滑溢,油而不膩,既有山菌的鮮,又有三黃雞的香,做法很簡單。”
1、鮑菇猴頭菇杏菇等,用水泡發,洗淨
2、銀耳用水泡發,洗淨
3、黑木耳,泡發洗淨
4、野山菌,用水泡發。野山菌要多洗幾遍,裡面沙子很多,所以泡發後多用水沖洗乾淨,
5、三黃雞分切幾大塊。和鮑菇杏菇猴頭菇等放入砂鍋;砂鍋內放滿涼水,而後做到火上。
6、先用大火燒開
7、湯汁燒開後。將火調至微火
8、微火煲一個小時,湯汁濃厚即可建議煲湯時間長一些,時間越長湯汁越濃香