菌菇煲雞湯怎麼做|菌菇煲雞湯的做法

“猴頭菇性平味甘，含有豐富的蛋白質、核黃素、煙酸以及多糖類和人體需要的多種維生素，具有組織修復和強化細胞活力、滋補機體的功效。金錢菇具有調節人體新陳代謝、幫助消化、調節血壓的作用。雞湯的好處就是提高身體免疫力，薑片溫中散寒，這道湯適合孕婦補養身體，也適合月子期間的寶媽，恢復消耗的體能。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

菌菇煲雞湯的做法步驟

• 1、準備食材，雞塊一碗，猴頭菇一個，金錢菇一把，姜一塊稍後切片。

• 2、泡發猴頭菇和金錢菇。金錢菇比較容易泡發，30度左右的溫水泡半小時左右，至菌蓋柔軟即可，猴頭菇泡發麻煩一些，傳統的方法需要蒸煮，這裡就是用的懶人方法，洗乾淨泡上兩小時。

• 3、雞塊泡十分鐘，去血水。

• 4、清水上鍋煮沸，去浮末，稍涼後將雞塊洗乾淨。

• 5、移至砂鍋，放菌菇，薑片。

• 6、泡香菇的水去掉雜質，倒入砂鍋，再添適量水至八九分滿。

• 7、大火煮開轉小火，煲兩小時左右，雞肉的清香瀰漫出來。

• 8、出鍋撒適量鹽，或鍋內撒鹽再煲二十來分鐘，即可盛出食用。

小竅門

1:使用砂鍋的火候將是大火煮開轉小火慢煲，功夫出好滋味。
2:猴頭菇要泡至裡面無硬核才是發透，因為煲湯就用了個懶方法，邊煲邊發了。