1、準備原料。酸菜先用清水浸泡清洗,洗去部分鹽份。所有原來都切成相似大小。
2、熱鍋涼油,爆香花椒。
3、放入蔥絲、青蒜絲爆香。
4、加入酸菜絲炒香為。
5、加入剁椒醬翻炒均勻。
6、加熱水煮開。
7、先放入豆腐片煮。
8、再放入平菇、杏鮑菇燉。
9、最後放入菜花、芹菜、龍豆,略燉。
10、加入蠔油調味,糖提鮮,盛出。
酸菜鹽份已夠,沒有另外再加鹽。