“蛤蜊鮮美,蛋花滑爽,鮮上加鮮的一道湯”
1、麵粉加入水調勻成麵粉糊,1:5比例即可,蔥花切末,姜切細絲,肉末入碗中備用
2、蛤蜊提前入盆中加適量鹽浸泡幾個小時以上吐淨泥沙
3、鍋坐水蛤蜊涼水下鍋燒開至蛤蜊張口撈出晾涼取出蛤蜊肉備用
4、蛤蜊湯靜置10分鐘左右倒入另一個碗中,鍋底下面的少許泥沙扔掉
5、鍋燒熱入少量油下入薑絲小火煸香
6、再下入肉末煸香
7、再下入一半蔥花煸香
8、加入蛤蜊湯燒開撇淨浮沫,勾入麵粉糊或水澱粉,可分次加入到自己喜歡的稠度即可
9、雞蛋打散均勻的淋入鍋中攪勻,撒入另一半蔥花,加入蛤蜊肉,少許胡椒粉和鹽即成
此湯可根據自己喜好勾水澱粉或麵粉水,個人覺得水澱粉即成羹,麵粉糊蛋花會更漂亮一些,更清爽一些
最後也可撒入韭菜末更鮮。