蛤蜊絲瓜湯怎麼做|蛤蜊絲瓜湯的做法

“今兒就跟大家分享一道用絲瓜和蛤蜊做的美味湯菜，絲瓜翠綠微甜，蛤蜊肉嫩飽滿，湯汁更是鮮美的不得了;同時它還具有高蛋白、高鐵、高鈣及低脂肪的營養特點，可以滋陰潤燥、化痰明目；煮好的蛤蜊絲瓜湯鈣質豐富，非常適合正在長身體的孩子和防骨質疏鬆的老人來食用哦~~~”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蛤蜊絲瓜湯的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、蛤蜊放清水中，加幾滴香油和食鹽，讓其吐淨泥沙，再清洗乾淨。

• 3、鍋中加清水、蔥姜和料酒。

• 4、燒至微熱時，把蛤蜊放進去。

• 5、大火煮至蛤蜊全部開口，用漏勺撈出，有不張口的扔掉。

• 6、餘下的湯水倒出來靜置片刻，將泥沙沉底，上面的清湯倒出來煮湯用。

• 7、這時來處理絲瓜：先用刀切去兩頭，然後再刨去外皮。

• 8、沖洗乾淨後，用刀切成滾刀塊。

• 9、鍋熱倒油，下蔥花爆香，再倒入沉澱好的蛤蜊湯。

• 10、大火煮開後，下入絲瓜。

• 11、再次煮開後，把蛤蜊重新入鍋。

• 12、最後根據自家口味，加入少許的食鹽調味。

• 13、起鍋，盛入碗中，再撒上蔥花點綴提香即可。

• 14、絲瓜翠綠微甜，蛤蜊肉嫩飽滿，湯汁更是鮮美的不得了。

小竅門

1、蛤蜊買回來後，我習慣先放鹽、油水中靜置2小時以後，使其吐盡泥沙，食用時才會不磣牙。
2、可以先把蛤蜊煮至張口後撈出，再加入絲瓜一起燒湯，這樣絲瓜翠綠，蛤蜊肉也不易變老。
3、蛤蜊絲瓜湯鮮美的祕訣，就在於一定要用焯蛤蜊的原湯，再來煮絲瓜，原汁原味，想不鮮都難。