“蛤蜊燉蛋是一種美食,主要材料有蛤蜊、雞蛋、蔥花等,輔料有鹽、溼澱粉、油(少許)、料酒等,製作方法主要由兩個步驟構成。
蛤蜊味鹹寒,具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。蛤蜊被稱為“天下第一鮮”,蛤蜊燉蛋是粵菜特色菜式之一,味道鮮美,營養豐富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁滲入蛋中。”
1、蛤蜊提前浸泡兩小時吐沙,水裡可以加少量鹽或者油!
2、鍋裡放水加薑絲和料酒燒開,放入清洗乾淨的蛤蜊煮至開口即可!
3、把開口的蛤蜊取出備用,不開口的扔掉!
4、蛤蜊按照自己喜歡的方式擺盤!
5、三個雞蛋加少量鹽和料酒打散!
6、煮蛤蜊的水晾溫,加入蛋液裡攪拌均勻!
7、蛋液過兩遍篩,倒入擺好蛤蜊的盤子裡!
8、蒙上保鮮膜,用牙籤戳幾個洞,鍋裡放水燒開,把盤子擺上,大火蒸8分鐘左右!
9、8分鐘以後小心地把盤子取出,撒上蔥花!
10、加少許麻油,淋上生抽就可以了!
1.蛤蜊一定要事先浸泡吐沙,煮蛤蜊的時候時間不可過長,蛤蜊開口就可以了!
2.蛋液裡可以加煮蛤蜊的水也可以是清水,但必須是溫水!蛋液和水的比例為1:1.5