蛤蜊蒸蛋怎麼做的菜譜|蛤蜊蒸蛋的做法

“蛤蜊蒸蛋也被叫做珍珠聚寶盆。蛤蜊被稱為“天下第一鮮”，蛤蜊蒸蛋是粵菜之一，味道鮮美，營養豐富，老少皆宜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蛤蜊蒸蛋的做法步驟

• 1、食材：蛤蜊、雞蛋等。

• 2、蛤蜊放入淡鹽水中，靜養2小時，使其將體內的細沙吐乾淨。

• 3、煮水，水開後放入生薑片、清洗乾淨的蛤蜊，煮至蛤蜊全部張開殼後，迅速撈出。

• 4、雞蛋打成蛋液，按蛋液與水比例1：1.5，加入涼開水，攪打均勻。將蛤蜊擺入深盤，用漏勺將蛋液過漏到盤中，蛋液至蛤蜊1/3處即可。

• 5、蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，上汽後，蒸5-8分鐘。

• 6、製作調料汁：倒入魚露、生抽、白米醋、香油，攪勻。

• 7、蒸好後，淋入調料汁，撒香蔥即可。