“燒牛肉色澤紅亮,肉嫩鮮香。”
1、買來的牛肉洗淨再泡水去除血水。
2、再次洗淨。
3、鍋中放冷水下入牛肉燒開,加入適量料酒焯牛肉至斷生。
4、鍋中放入適量食用油,加入燉肉料炒香。
5、加入適量冰糖。
6、將焯水的牛肉切成段。
7、將鍋中料渣撈出,加入適量臺抽、老抽下入焯好的牛肉段煎至均勻入色。
8、煎制此圖狀即可。
9、將牛肉移至高壓鍋中,加入適量開水、鹽、薑片、蔥段壓制20分鐘。
10、壓制好的牛肉。
11、取出成品裝盤,色澤紅亮、肉嫩鮮香。