“一到秋天就想吃肉。去逛菜市場發現豬肉貴得嚇人，轉頭看到一家清真肉鋪裡面牛肉特別新鮮，買了一大塊牛腩，只要有它，無論什麼主食都能搭配，簡單又美味。”
1、牛腩切塊，大一點，用啤酒泡超過一個小時，洗淨血水。
2、洋蔥和西紅柿切成大塊。
3、滷料準備好，可以放在料盒或者料包裡更加方便。
4、牛肉、洋蔥、番茄、生薑、黑胡椒碎，滷料包一起放進電高壓鍋，水沒過食材，用蹄筋檔壓上一遍。
5、高壓鍋壓過的牛肉，要過濾一遍。首先用漏勺把純湯汁濾進炒鍋，再把牛肉一塊塊挑出來放進炒鍋。
6、湯和牛腩再次燒開，加入調料開始燒，大火。
7、牛腩燒至徹底軟爛，湯汁不要完全收幹，留一些可以拌飯拌麵。
8、最後會變成湯汁濃稠紅亮，入口軟爛。
1.牛肉用牛腩最好，換成純肋條肉，或者牛排骨（肋排），甚至牛尾也可以。
2.牛肉轉入炒鍋紅燒的時候，可以放入白蘿蔔塊，或者土豆塊，中火燉燒，最後收湯。以此類推，山藥芋頭胡蘿蔔等根莖類都可以。
千里飄香谷
