鍋塌豆腐盒的做法 堪稱米飯殺手的家常美味—鍋塌豆腐盒 鍋塌豆腐盒怎麼做

“我家常做的一道家常菜，被我簡化了一下，去掉了裹澱粉和託蛋液這2步，這就是懶惰的結果，其實味道沒啥改變，依然還是一道香的沒話說的米飯殺手。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鍋塌豆腐盒的做法步驟

• 1、肉餡加適量清水攪勻，加蔥薑末、醬油、五香粉、腐乳汁、雞精、香油、幹澱粉拌勻。

• 2、再加適量幹澱粉（能使肉餡嫩滑，還能增加肉餡的粘性，煎的時候肉餡和豆腐不易分家）和香油拌勻。

• 3、豆腐切成厚約0.5釐米片。

• 4、把肉餡放到豆腐片上。5.蓋上另一片豆腐，做成豆腐夾。

• 5、蓋上另一片豆腐，做成豆腐夾。

• 6、平底鍋倒油燒至7成熱，油要稍微多一些，下豆腐夾煎炸至兩面金黃。

• 7、把紅椒末、蔥蒜末、老抽醬油少許、鹽、雞精、料酒少許、糖放到小碗裡。

• 8、加小半碗清水調勻，即成碗汁。

• 9、把調好的碗汁澆在豆腐盒上，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘。

• 10、等鍋裡的湯汁收的差不多時，用水澱粉勾稀芡，用鏟子輕輕翻一下，讓芡汁包裹住每塊豆腐。

• 11、出鍋前撒上香菜末提香即成。

小竅門

如果家裡沒有不粘鍋，煎豆腐前最好先裹上幹澱粉再託蛋液，這樣能保證豆腐不破相。如果不能吃辣，就把紅椒換成彩椒，不過辣一點更入味可口。我調肉餡一般喜歡放點腐乳汁或者甜麵醬，特別提味。