蝦仁鍋塌豆腐怎麼做|蝦仁鍋塌豆腐的做法

“豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素。雞蛋含人體所需要的礦物質。豆腐與雞蛋遇到一起，口感軟嫩，味道鮮美”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦仁鍋塌豆腐的做法步驟

• 1、豆腐切厚片，入水加鹽焯煮，水開後2分鐘出鍋，控水

• 2、蝦仁加鹽，胡椒粉，料酒抓勻醃製5分鐘

• 3、打散一個雞蛋，豆腐沾玉米澱粉，然後沾蛋液

• 4、鍋中放油，小火煎豆腐

• 5、大約一分鐘後，翻面，繼續煎制，一分鐘

• 6、蛋液碗裡再打一個雞蛋，攪打均勻，倒入鍋中

• 7、繼續小火待蛋液大部分凝固，沿邊緣倒入半小碗開水，大火燒

• 8、在有湯兒的部分均勻撒鹽，白胡椒粉，料酒，把蝦仁放在表面，加蓋中火燜制

• 9、湯汁濃了，仔細看鍋，不要燒焦了，然後出鍋裝盤