鍋塌豆腐的做法 【中國八大菜系】魯菜系列之鍋塌豆腐 鍋塌豆腐怎麼做

“鍋塌豆腐是山東經典的漢族名菜之一。
其特點是豆腐經過調料浸漬，蘸蛋液經油煎，加以雞湯微火塌制，十分入味。
成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香，營養豐富。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鍋塌豆腐的做法步驟

• 1、豆腐切厚片

• 2、姜、蒜、蔥、辣椒切碎。

• 3、豆腐平鋪，均與的撒上鹽、雞精、胡椒粉醃製10分鐘。

• 4、雞蛋打散，澱粉放入盤中。

• 5、豆腐先裹一層澱粉，抖掉多餘的澱粉後，再裹一層雞蛋液。

• 6、入油鍋炸至兩面金黃

• 7、然後撈出瀝油。

• 8、鍋中留少許油，加姜蔥蒜末爆香後，倒入蝦米。

• 9、再倒入醬油和雞湯，煮開後倒入炸好的豆腐。

• 10、完成了！！