鍋塌豆腐的做法 鍋塌豆腐--------最嫩的老豆腐 鍋塌豆腐怎麼做

“鍋塌豆腐是一道魯菜，菜色呈深黃色，外形整齊，是老豆腐最嫩的做法，入口鮮香，營養豐富，老少皆宜。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鍋塌豆腐的做法步驟

• 1、豆腐切塊

• 2、蔥切碎，蒜切末，雞蛋打散待用。

• 3、取一個盤子均勻地灑上一層面粉。

• 4、再鋪上豆腐，豆腐上面再灑一層面粉，使豆腐兩面都均勻地粘上一層粉。

• 5、起油鍋，豆腐放入雞蛋液裡兩面都粘上蛋液後放入油鍋煎，等一面煎成金黃色後再翻另一面。

• 6、翻面煎的時候放入蒜蓉，煎出蒜香味。

• 7、依次加入少許鹽，白糖，生抽，料酒和蠔油，再倒入高湯（沒有就加清水）

• 8、小火收汁，湯汁不要燒乾，要收到留有一點濃稠的汁水後灑上蔥花關火。

• 9、外香裡嫩的豆腐出鍋