“鍋塌豆腐是我最愛吃的豆腐之一
具體什麼是“鍋塌”我專門查了一下,先煎後燒的方法可稱之為“鍋塌”
這次我就用這個雞湯來煨這個豆腐,出來之後口味非常的鮮美”
1、準備原料
2、豆腐切塊加胡椒粉和適量鹽,料酒醃製15分鐘
3、豆腐裹上澱粉
4、蘸上大好的蛋液
5、下鍋煎到兩面焦黃(這次我試了下一面煎的,沒有兩面的有賣相)
6、之後倒入剩餘的蛋液
7、加入雞湯沒過食材
8、中火煨燒直至湯汁濃稠,中間用叉子叉便於入味。
提示:1、豆腐選擇嫩豆腐口感好,老豆腐不好入味,這個選擇適中的最好,即入味有保證形狀不散
2、煎豆腐火要小,一塊一塊的下,第一次做這個的時候火大了,直接糊了
3、這個雞湯有鹹味,但是不是很鹹,我沒有加鹽算是原汁雞湯煨出來的豆腐