炒青頭菌的做法 薄荷家廚.食記：青頭菌 炒青頭菌怎麼做

“菌類，含有豐富的蛋白質、氨基酸、微量元素和維生素等物質，可以為人們提供豐富的營養補充。
現在正是雲南吃菌的季節，來交大家做道無毒性的炒青頭菌吧！
菌雖鮮美可口！但也不宜多食哦，會破氣滴”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒青頭菌的做法步驟

• 1、菌類都很難洗，因為野生的，沙土較多，可以衝著洗，另外有個小竅門，用瓜葉來洗會好洗很多洗好後就用手撕成塊狀就可以了

• 2、大蒜稍微多一點

• 3、大蒜切片，辣椒切碎

• 4、油燒熱，放蒜和辣椒先炒，但不能糊炒菌一定要油多！！切記

• 5、菌入鍋，翻遍，不能有糊有粘鍋的

• 6、加入適量水，燴一會兒，中間不能有粘鍋或炒糊的。放鹽，5分鐘左右吧，就可以出鍋了

• 7、好了～又鮮又甜！

小竅門

野生菌有些是有毒的，小心食用。
不過青頭菌是無毒的。
野生菌烹飪時特別要注意：一是要油多，二是要不能有粘鍋或炒糊的！切記